Πανεπιστημιακές Σπουδές στον Παιδαγωγικό τομέα, Ταξίδια για δουλειά και κοινωνική προσφορά σ όλο το κόσμο, Μαγειρικές Σπουδές στην Ελλάδα και στο CIB (Culinary Institute of Barcelona), συνεργασίες με Michelin Star Restaurants στην Ισπανία και με κάποια από τα πιο Top Ελληνικά Εστιατόρια…
Η περίπτωση του Marco Sergio Poli ( του καθ όλα Ελληνα παρά το…ξενικό όνομα) που μπαρκάρησε σε ενα ταξιδι ζωής για να επιστρέψει και πάλι στην Ιθάκη ή καλύτερα στην Αίγινά του, έχει όλα τα παραπάνω.
H Παναγίτσα,- το σημείο της Αίγινας με τα απίστευτα ηλιοβασιλέματα- …
Το Χαμηλό προφίλ. Τα Τοπικά προιόντα εποχής.
Το δυναμικό και επαγγελματικόo team που έχει στήσει και οι πιστά Ελληνικές γεύσεις που βγαίνουν καθημερινά από την κουζίνα της Παναγίτσας, καθρεφτίζουν το απαύγασμα της εμπειρίας και της φιλοσοφίας του για το φαγητό.