“Ο καλλιτέχνης είναι η ίδια η φύση, εμείς είμαστε απλά μάγειρες.”
Marco Pierre White
Έτσι βλέπουμε και εμείς το μενού στην Παναγίτσα.
Εμπνεόμαστε από τον ρυθμό των εποχών, την ποιότητα των υλικών, την αφοσίωση των παραγωγών και των προμηθευτών μας – αλλά πάνω απ’ όλα, από τις επιθυμίες των φιλοξενούμενών μας.
Μυρίζουμε, δοκιμάζουμε, σχεδιάζουμε, εκτελούμε, αποτυγχάνουμε και ξαναρχίζουμε, μέχρι να φτάσουμε σε ένα αποτέλεσμα που αφενός τιμά και αναδεικνύει την Αίγινα, τον Αργοσαρωνικό, το Αττικό φως και τη μεσογειακή παράδοση, και αφετέρου προσφέρει στους επισκέπτες μας αυτό που έχει πραγματική αξία: τη χαρά της παρέας, της συνάντησης και – κυρίως – της (συν)τροφής.